Ingredientes:

• 5 champiñones rebanados
• 1 cebolla mediana picada
• ¼ taza de caldo vegetal
• 1 cucharada de perejil seco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 paquete de tofu firme desmenuzado
• 1 ½ cucharada de levadura Titan
• 1 taza de espinacas frescas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Saltear las cebollas y los champiñones a fuego medio. Incorporar el caldo vegetal y cocinar por 4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
2. Incorporar el perejil, la salsa de soja, la levadura, el tofu, la sal y la pimienta. Cocinar por 10 minutos o hasta que se haya evaporado todo el líquido.
3. Añada las espinacas y déjelas que se cuezan con el vapor por unos minutos.
4. Emplatar y servir en la mesa.